호텔식음료서비스계열은 매년 졸업작품 전시회의 일환으로 SHBC 대회를 개최합니다. 해당 대회에서 학생들은 자신만의 독창적인 레시피를 개발해 눈과 코, 그리고 입이 모두 즐거운 작품을 선보이는데요. 오늘은 SHBC 2023의 빛나는 수상작을 살펴보도록 하겠습니다.
| SHBC 2023 바리스타 수상작
박O균 학생 - Coffee Godfather's 대부의 커피
2023 SHBC 바리스타 부문 대상을 수상한 작품입니다. [Coffee Godfather's 대부의 커피]를 주제로 창작된 이 커피는 마피아의 대부가 위스키를 마시는 모습을 모티브로 만들어진 '칵테일'을 다시 한 번 '커피'로 재해석해 만들어낸 메뉴입니다.
지O원 학생 - Fat Brulee
바리스타 부문의 금상을 수상한 작품 [Fat Brulee]는 다이어트 중에도 가벼운 마음으로 달콤한 음료를 즐길 수 있도록 제로 시럽과 바나나, 호두로 맛을 낸 저당, 저칼로리의 바나나브륄레 라떼 메뉴입니다.
김O호 학생 - Last Fermentation
바리스타 부문의 은상을 차지한 작품은 [Last Fermentation]로 인류 식문화 중 가장 중요한 과정이라고 할 수 있는 발효의 산물인 음료들의 풍미를 알고자 하는 취지로 만들어진 메뉴입니다.
이O은 학생 - Garden Tea Party
바리스타 부문 동상을 차지하게 된 [Garden Tea Party]는 앨리스 속 신비의 물약과 티파티를 모티브로 창작한 커피 메뉴입니다.
조O연 학생 - Portfolio
마지막으로 바리스타 부문 동상의 [Portfolio]는 자신의 이력이나 경력 등을 알아볼 수 있도록 모아놓은 자료라는 뜻인 포트폴리오라는 그 이름답게, 지난 2년간의 재학 생활을 담은 메뉴입니다.
| SHBC 2023 바텐더 수상작
신O슬 학생 - 소로시
2023 SHBC 바텐더 부문 대상에 빚나는 작품 [소로시]입니다. 한국의 대표 메뉴인 김치를 칵테일로 표현함으로써 한국적인 맛과 멋이 살아있는 작품입니다.
박O양 학생 - 삼계주
바텐더 부문 금상을 수상한 작품은 [삼계주]인데요. 은은한 삼계탕의 향과 맛이 나는 칵테일로, 복날 뿐만 아니라 지치고 힘들 때 언제든 찾아 마실 수 있는 메뉴입니다.
정O린 - 영월
바텐더 부문 은상의 [영월]은 버번 위스키의 단맛과 단호박을 수비드한 사케의 부드러운 풍미가 어우러진 칵테일입니다. 남녀노소 누구라도 부담 없이 즐길 수 있는 메뉴입니다.
김O호 학생 - 화채
바텐더 부문 동상의 [화채]입니다. 더위 갈증과 뛰었을 때 받는 스트레스에서 오는 갈증까지도 시원하게 날려주는 칵테일입니다.
박O배 학생 - The Autumn Hope
마지막으로 바텐더 부문 동상을 차지한 [The Autumn Hope]는 선조들에게 감사를 표하며 천지신명에게 번영과 풍요를 빌던 종묘추향대제를 표현해 창작한 칵테일 메뉴입니다.
오늘은 SHBC 2023 수상작에 대해 함께 알아보는 시간을 가졌습니다. 위에서 소개해드린 작품들 뿐 외에도 창의적이고 다양한 칵테일과 커피 메뉴들이 많은데요. 궁금하신 분들은 아래 작품 갤러리에서 확인하실 수 있습니다.
