호텔제과제빵과에서 호텔제과제빵과만의 머핀 만들기 방법을 공개했어요
말을 맞이한 호텔제과제빵과의 크림치즈머핀과 블루베리머핀 만들기
함께 알아볼까요 ?
호텔제과제빵과는 산업체 요구에 능동적으로 대처하는 경쟁력있는 교육 과정과
국내 최고의 교수진 및 최첨단 실습실을 갖추고 있으며 프랑스·일본 등 세계적으로 유명한
제과제빵학교들과 기술 제휴를 통해 제과제빵 이론과 전문적인 실기능력을 배양해
우수한 제과제빵 전문인을 양성하는 학과에요
머핀은 조그만 케이크같은 빵으로 여러가지 밀가루, 과일, 견과류 등을 넣어 만들어요
달거나 향이 있는것 등 여러종류가 있고 대부분 빨리 구워내는 빵 종류에 속하는데요
머핀위의 부재료의 명칭을 붙여 다양한 이름으로 불리고 있어요
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호텔제과제빵과의 머핀만들기 |
재료 (12개 분량)
크림치즈 150g 버터 295g 설탕 440g 전란 6ea 박력분 495g 분유 18g
베이킹파우더 10g 럼 18g 건조블루베리 50g 냉동블루베리 150g
마요네즈 만큼 녹인 버터와 설탕을 섞어주고 거품기로 풀어준 달걀과
4~5번에 나누어 섞어주세요
그다음 베이킹파우더와 박력분을 섞어주시면 기본 반죽은 완성 !!
( 호텔제과제빵과 포스팅을 자주보신분이라면 다 아시겠지만 !!
베이킹파우더와 박력분은 채에 내려줘야한다는거 아시죠 ?? )
크림치즈머핀과 블루베리머핀을 만들거니까 볼이 두개가 필요하겠죠 ?
한쪽에는 크림치즈만 넣어주시면 되구요
한쪽에는 블루베리를 넣어주시는데 이때 !! 블루베리가 으깨지지않도록 조심조심
색이 고르게 퍼지도록 섞어주시는게 호텔제과제빵과의 이쁜 머핀만들기 핵심뽀인트 !!
반죽이 다 완성되었으면 짤주머니에 담아주세요
그래야 유산지컵에 이쁘게 담을수있답니다 ~
*호텔제과제빵과의 머핀만들기 뻔한 tip
혹시 짤주머니가 한개뿐이라 난감하시다면 !!
크림치즈머핀을 먼저 하신후 블루베리머핀을 하시면되요 ~
블루베리가 들어가는것빼곤 재료는 똑같으니까요
머핀틀에 유산지컵을 넣고 컵의 1/3 정도로 채워주세요
적당히 넣지않으면 오븐안에서 괴물머핀이 되어버릴꺼에요
반죽이 오븐안에 들어가면 부풀어오르니까요
아참 !! 호텔제과제빵과 학생들이 그러는데 반죽에 살짝 짤주머니를 대고 꾹 짜주면 머핀에
공기가 차지않고 폭신폭신해 진다고 해요 ~
160도 오븐에서 15~20분 구어주세요
오븐에 따라 차이가 있을수있으니 본인이 사용하는 오븐에 따라 약간의 조절이 필요해요
*오븐 없이 머핀만들기를