젓갈 썩고 썩어도 썩지 않는 것
썩고 썩어도 맛이 생기는 것
그것이 전라도 젓갈의 맛이다.
전라도 갯땅의 깊은 맛이다.
괴고 괴어서 곰삭아서
맛 중의 맛이된 맛 .....
짠맛 쓴맛 매운맛 한 데 어울려
설움도 달디달게 익어가는 맛
원한도 철철 넘치게 익어가는 맛 .....
문병란<전라도 젓갈중에서 >
