■ 전공 소개
01 | 전공 목표
커피등의 식음료 집중교육으로 호텔리어 외식서비스전문가 양성을 목표로 과정 자격증 취득과 과정대회 출전 외식문화의 발전속도가 점차 발전하고 세분화 와 전문화가 되는 이 시점에 외식서비스를 전문적으로 할 수 있는 호텔리어, 소믈리에, 바텐더, 바리스타와 같은 전문인력의 요구가 늘어나고 있습니다. 이러한 가운데 본 과정은 호텔식음료서비스의 기초인 레스토랑운영실습, 음료서비스실습, 와인실무와 서비스, 와인테이스팅과 같은 전문 호텔식음료의 전문교육과 와인서비스, 칵테일과 커피, 호텔식음료의 모든 전문과정까지 교육하여 음료전문가양성을 목표로 하고 있습니다.
02 | 졸업 후 진로
국내 특급호텔, 호텔 전문 소믈리에, 호텔 바텐더, 레스토랑 매니저, 리조트, 외식기업
03 | 취득 가능 전문자격증
조주기능사, 바리스타자격증, 소믈리에자격증, 큐그레이더
■ 특장점
01 | 식음료 실습실
호텔 연회장 및 레스토랑 실습 수업을 위한 환경제공
02 | 교수진
현직 리츠칼튼, 쉐라톤워커힐, 서울드래곤시티, 라마다 프라자 호텔리어 출신 교수진
03 | 연회서비스 실무수업 (데일리 레스토랑 진행)
월 1회 진행되는 데일리 레스토랑을 통해 현장 중심의 실무수업 진행
04 | F&B 호텔리어 성장
2년 간 실무수업을 통해 바리스타 자격증, 조주기능사, 소믈리에 자격증 취득하고, F&B 호텔리어로 취업
■ 커리큘럼
| 구분 | 학점 | 주요과목 |
|---|---|---|
| 1학년 1학기 | 전공학점 | 서비스매너 |
| 주장관리 | ||
| 와인학개론 | ||
| 칵테일실습 Ⅰ | ||
| 커피학개론 | ||
| 에스프레소추출실습 | ||
| 전공실무 | 호텔연수 | |
| 자격증실습 Ⅰ | ||
| 바텐더실무 Ⅰ | ||
| 바리스타실무 Ⅰ | ||
| 데일리바&카페 Ⅰ | ||
| 1학년 2학기 | 전공학점 | 호텔케이터링 |
| 와인실무와서비스 | ||
| 식음료개론 | ||
| 음료서비스실습 | ||
| 카페메뉴 | ||
| 전공실무 | 데일리바&카페 Ⅱ | |
| 자격증실습 Ⅱ | ||
| 바텐더실무 Ⅱ | ||
| 바리스타실무 Ⅱ | ||
| 개인창작메뉴개발 Ⅰ | ||
| 2학년 1학기 | 전공학점 | 레스토랑영어 |
| 레스토랑운영실습 | ||
| 컨벤션연회기획 | ||
| 식당경영론 | ||
| 커피배전실습 | ||
| 세계음식문화 | ||
| 전공실무 | 자격증실습 Ⅲ | |
| 바텐더실무 Ⅲ | ||
| 바리스타실무 Ⅲ | ||
| 위스키 및 로스팅 공장견학 | ||
| 2학년 2학기 | 전공학점 | 호텔경영론 |
| 외식산업론 | ||
| 관광마케팅 | ||
| 전공실무 | 자격증실습 Ⅳ | |
| 바텐더실무 Ⅳ | ||
| 바리스타실무 Ⅳ | ||
| 인터뷰스킬 | ||
| 개인창작메뉴개발Ⅱ | ||
| 교내대회 |