최근 디저트 서바이벌 프로그램 '천하제빵'에서 독창적이고 화려한 실력으로 주목받고 있는 '크레이지 파티시에' 황지오 선배의 활약이 화제를 모으고 있습니다. 서울호서 호텔제과제빵계열을 졸업한 황지오 선배는 오랜만에 학교를 찾아, 인터뷰를 통해 후배들에게 따뜻한 응원의 메시지를 전했습니다.

황지오 선배는 서울호서 호텔제과제빵계열 졸업생으로, 현재 최현석 셰프의 파인 다이닝 레스토랑 ‘쵸이닷’에서 근무하고 있습니다. 황지오 선배는 이곳에서 디저트와 식전 빵을 담당하며 코스의 시작과 끝을 책임지고 있습니다. 또한 시즌 메뉴를 직접 기획하고 운영하며 고객들에게 새로운 경험을 선사하며 보람을 느끼며 일을 하고 있다는데요.

황지오 선배는 인터뷰를 통해 파티시에에게 가장 필요한 역량으로 기술력과 꾸준함, 그리고 체력을 꼽았습니다. 고객에게 늘 신선하고 완성도 높은 디저트를 선보이기 위해서는 탄탄한 기본기와 꾸준한 노력이 필요하다고 전했습니다. 하나의 디저트를 완성도 있게 만들어내기 위해서는 체력 역시 중요한 요소라고 밝혔습니다.

일을 하면서 가장 보람찬 순간으로는 자신이 만든 디저트를 고객이 행복하게 즐기는 모습을 볼 때를 꼽았습니다. 반면 가장 힘든 순간은 체력적으로 지칠 때라고 했는데요. 그럴 때마다 자신이 좋아하는 일이자 더 잘하고 싶은 일이기 때문에, 힘들어도 묵묵히 해내야 한다는 마음으로 스스로를 다잡아왔다고 전했습니다.

후배들에게도 진심 어린 조언을 전했습니다. 교수님의 모든 지도에는 이유가 있다는 점을 강조하며, 수업 내용을 자신의 것으로 만들기 위해 주도적으로 고민하는 자세가 중요하다고 말했습니다. 또한 대회나 플리마켓 같은 다양한 외부 활동에 적극적으로 참여하며 경험의 폭을 넓혀보길 추천했습니다. 재학 중 쌓았던 다양한 경험들이 실제 업무를 수행하는 데 큰 도움이 됐다고 전했습니다.

황지오 선배는 진학을 준비하던 당시 유학, 4년제 대학, 아카데미 등 여러 선택지 사이에서 많은 고민을 했다고 합니다. 하지만 본인을 충분히 성장시켜 줄 수 있는 훌륭한 전임 교수진이 있다는 점 때문에 서울호서를 선택하게 되었다고 합니다. 또한 기초부터 심화 과정까지 꼼꼼하게 이어지는 실무 중심의 커리큘럼은 선배가 현장에서 전문성을 발휘할 수 있는 든든한 자양분이 되었고, 단 한 번도 그 선택을 후회한 적이 없다는 말도 함께 남겼습니다.

황지오 선배는 매일 조금 더 나은 사람이 되기 위해 노력하고 있으며, 앞으로도 계속 성장해 나가고 싶다고 전했습니다. 최종 목표는 동네에서 오래도록 자리를 지키는 따뜻한 제과점을 만드는 것이라고 밝혔습니다.

서울호서 호텔제과제빵계열은 황지오 선배와 같은 실력 있는 파티시에를 양성하기 위해 실무 중심의 교육 환경을 운영하고 있는데요. 다양한 실습실과 체계적인 커리큘럼, 현업 경험이 풍부한 교수진의 지도를 통해 학생들이 현장에 필요한 역량을 쌓을 수 있도록 지원하고 있습니다. 디저트에 대한 진심과 열정이 있다면, 누구나 자신의 가능성을 키워갈 수 있습니다.

학창시절까지 완벽했던, 크레이지 파티시에 황지오 선배의 더 자세한 인터뷰 내용은 아래 영상에서 확인하실 수 있습니다.