[이뉴스투데이 = 정영미 기자] 제과제빵에서 제품의 맛과 식감을 좌우하는 원재료의 특성을 직접 살펴보고 이를 베이커리 제품에 적용해보는 실습 교육이 진행됐다.

서울호서직업전문학교 호텔제과제빵계열은 지난 8월 26일부터 28일까지 재학생을 대상으로 프랑스 낙농업협의회 끄니엘(CNIEL)이 주최하는 '버터 오브 유럽(Butter of Europe)' 캠페인 특강을 진행했다고 밝혔다.

이번 특강은 학생들이 프랑스 버터의 특성과 품질을 이해하고 제과제빵 과정에서 재료를 활용하는 방법을 익힐 수 있도록 마련됐다.

교육은 대한민국 제과기능장이자 서울호서 호텔제과제빵계열 부장인 김은경 교수의 지도로 진행됐다. 학생들은 프랑스 버터를 직접 테이스팅한 뒤 이를 활용한 프랑스 베이커리 제품의 시연과 실습에 참여했다.

프랑스 낙농업협의회 끄니엘은 교육에 필요한 프랑스 버터와 관련 자료 등을 지원했다. 학생들은 실습을 통해 원재료의 특징을 살펴보고 제품에 적합한 재료를 선택하고 활용하는 과정을 익혔다.

학교 관계자는 "학생들이 프랑스 버터를 직접 경험하고 제품에 적용하는 과정을 통해 재료에 대한 이해와 활용 역량을 높일 수 있도록 이번 특강을 마련했다"며 "앞으로도 재학생들의 실무 역량과 전문성을 강화할 수 있는 다양한 특강과 교육 프로그램을 지속적으로 운영할 계획"이라고 밝혔다.