요리를 배우는 학생에게 가장 설레는 순간이 언제인지 물어본다면 직접 개발한 요리가 누군가의 식탁에 오르고, 그 요리를 맛본 사람의 미소를 마주하는 순간이 아닐까요? 지난 11월 4일, 서울호서전문학교 호텔조리계열에서는 학생들의 2년간의 배움과 열정을 한자리에 담아낸 특별한 졸업작품전이 개최되었습니다.

올해는 기존의 작품 전시 방식에서 한 걸음 더 나아가, 학생들이 직접 음식을 만들고 손님에게 소개하며 서빙까지 담당하는 '컬리너리 뷔페 페스티벌'로 진행됐는데요. 실제 호텔 레스토랑을 운영하는 듯한 생생한 현장 속으로 함께 가보겠습니다!

컬리너리 뷔페 페스티벌에 앞서 호텔제과제빵계열과 함께 개회식이 진행됐습니다. 호텔조리계열의 진행은 싱가포르의 랜드마크이자 세계적인 럭셔리 호텔인 마리나베이 샌즈 호텔에 조기 취업한 학생 대표가 맡았습니다.

선배는 새로운 나라에서 펼쳐질 경험에 대한 설렘과 함께 세계적인 호텔에서 누구에게나 인정받는 에이스로 성장하고 싶다는 당찬 포부를 밝혔는데요. 후배들에게는 꿈을 향한 좋은 자극이, 졸업을 앞둔 학생들에게는 새로운 출발을 앞둔 뿌듯한 순간이 되었습니다.

이어 학생 대표와 교수님들의 격려가 이어졌으며, 이사장님도 직접 학생들에게 격려금을 전달하며 그동안의 노력과 열정을 응원했습니다.

이번 졸업작품전의 목표는 학생들이 요리의 시작부터 손님을 맞이하는 마지막 순간까지 모든 과정을 직접 경험한다는 것이었는데요. 메뉴 기획과 음식 개발은 물론 조리, 메뉴 설명, 서빙까지! 실제 외식업 현장에서 필요한 역량을 종합적으로 발휘할 수 있도록 준비했습니다.

특히 고품질의 뷔페 요리를 선보이기 위해 사전 예약도 진행했는데요. 학생들의 요리를 맛보기 위해 찾아온 가족과 지인, 졸업생 선배들까지 많은 분들이 방문해 현장을 더욱 풍성하게 채워주셨습니다.

뷔페 메뉴 역시 눈길을 사로잡았습니다. 중식의 대표 요리인 동파육과 치킨바오번부터 프랑스 요리인 치킨 프리카세까지, 한식·중식·양식·프렌치 등 다양한 나라를 넘나드는 요리가 한자리에 마련됐습니다.

이번 행사를 위해 호텔조리계열 조미정 교수님을 비롯해 국제요리대회 주니어 국가대표팀 감독 및 코치진, 조리기능장이신 김동석 교수님과 이상민 교수님이 학생들의 준비를 지도해주셨습니다.

학생들은 방문객들에게 각 요리에 사용된 재료와 조리 방법, 맛있게 즐기는 방법까지 친절하게 설명했는데요. 자신이 직접 만든 요리인 만큼 메뉴 하나하나에 담긴 정성과 특징을 자신 있게 전달하는 모습이 인상적이었습니다. 요리 실력뿐 아니라 손님을 대하는 서비스와 소통 능력까지! 그동안 쌓아온 실무 역량을 아낌없이 보여준 시간이었습니다.

졸업작품전을 위해 오랜 시간 고민하고 준비한 학생들, 그리고 그 곁에서 아낌없는 지도와 격려를 보내주신 교수님들께도 진심 어린 박수를 보냅니다. 새로운 무대에서 때로는 낯선 환경과 마주하고 예상치 못한 어려움을 겪기도 하겠지만, 서울호서에서 쌓아온 실력과 경험이 든든한 밑거름이 되어줄 것입니다. 오늘의 마지막 작품이 더 큰 꿈을 향한 첫 번째 요리가 되기를 세계 곳곳의 주방에서 자신만의 스토리를 이어나갈 호텔조리계열 졸업생들의 빛나는 내일을 진심으로 응원합니다!