지난 11월 4일, 서울호서에는 달콤한 향기와 설렘으로 가득 찼습니다. 호텔제과제빵계열 학생들이 2년간 갈고닦은 실력을 바탕으로 자신만의 브랜드를 선보이는 졸업작품전 '미틈달 플리마켓'이 열렸기 때문인데요. 학생들의 땀과 정성으로 완성된 달콤한 축제, 그 특별한 현장을 함께 만나보겠습니다!

'미틈달'은 가을과 겨울 사이에 놓인 11월을 뜻하는 순우리말입니다. 매년 11월 서울호서에서는 학생들이 2년간 배운 내용을 바탕으로 개인 브랜드를 만들고 첫 창업에 도전하는 특별한 졸업작품전이 진행됩니다. 플리마켓 전날부터 당일 새벽까지! 학생들은 직접 판매할 제품을 만들고, 포장부터 판매 준비까지 모든 과정을 집중력있게 완성해 나갔습니다.

서울호서가 실무 중심 교육으로 알려진 만큼, 학생들은 2학년 전공 수업을 통해 창업에 필요한 다양한 과정을 경험해 왔는데요. 맛있는 빵과 디저트 제작하는 것 뿐만 아니라 메뉴 레시피 개발부터 재료 구매, 제품 제작, 브랜드 디자인과 판매 기획까지 모든 과정을 경험하는 의미있는 행사입니다.

행사에 앞서 호텔조리계열과 함께 개회식도 진행됐습니다. 이날 호텔제과제빵계열 대표 학생은 고등학교 위탁과정을 통해 제과제빵을 처음 접한 뒤, 넓은 시야와 다양한 경험을 쌓기 위해 서울호서 진학을 결정했다고 전했습니다.

이어 무더운 여름 냉동고에서 쉬고 있다 교수님을 깜짝 놀라게 했던 일부터 퓨레에 간을 맞추다 예상보다 짜게 만들어 교수님을 당황하게 했던 에피소드까지! 2년간 학교에서 겪었던 유쾌한 추억들을 나누며 웃음을 전해주었습니다. 무엇보다 교수님들과 학과 친구들의 도움 덕분에 빠르게 성장하고 무사히 졸업을 앞두게 된 것 같다며 감사한 마음을 전했습니다.

본격적으로 플리마켓이 시작되자 행사장은 방문객들로 활기를 띠었습니다. 다른 계열 재학생은 물론 학부모님과 지역 주민들까지 다양한 분들이 찾아와 학생들이 직접 만든 디저트와 브랜드를 선보이는 자리를 축하해주었습니다.

학생들은 손님을 맞이하고 제품을 소개하며 판매까지 능숙하게 이어갔습니다. 직접 기획한 브랜드를 사람들에게 선보이는 만큼 제품 하나하나를 설명하는 모습에서 브랜드에 대한 애정과 프로다운 면모를 확인 할 수 있었습니다.

현장에서 만난 한 재학생은 "새로운 것을 배울 때마다 아직 모르는 부분이 정말 많다는 걸 느낀다"며 "제품을 만드는 것부터 판매하기까지 생각보다 신경 써야 할 부분이 많았지만, 이번 플리마켓에서 직접 부딪히며 배운 것이 정말 많았다"고 소감을 전했습니다.

준비했던 제품들이 모두 완판되고 미틈달 플리마켓이 성공적으로 마무리되었습니다. 빵은 반죽을 시작했다고 바로 완성되지 않습니다. 충분히 기다리고, 알맞은 온도에서 구워내는 시간을 거쳐야 비로소 하나의 작품이 되는데요. 어쩌면 지난 2년간의 학교생활도 이와 닮아 있는 것 같습니다. 수없이 배우고 도전하며 때로는 실패도 경험했지만, 그 모든 시간이 모여 학생들이 성장한 것과 같습니다.

서울호서에서 시작한 여러분의 도전이 졸업 후에도 계속되기를 바라며, 각자의 이름으로 멋진 브랜드와 미래를 만들어갈 호텔제과제빵계열 학생들의 새로운 출발을 진심으로 응원합니다!